Tarta Selva Negra

Tarta Selva Negra
Tarta basada en un bizcocho de chocolate con nata y cerezas.
Ingredientes

  • 60 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 20 gr. de cacao en polvo
  • 80 gr. de azúcar
  • esencia de vainilla
  • sal 
  • 500 ml. de nata
  • 25 gr. de azúcar glas
  • esencia de vainilla 
  • 10 cerezas
  • 50 ml. de licor Kirsch
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • 100 gr. de chocolate

Elaboración
Para el bizcocho:
Montar las claras con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar y una cucharadita de vainilla. Añadir las claras a las yemas con movimientos lentos y envolventes. Añadir del mismo modo la harina y el cacao tamizados. Hornear a 180º durante veinte minutos y dejar enfriar.

Para el almíbar:
Macerar durante dos horas las cerezas deshuesadas con el Kirsch. Colar el macerado reservando las cerezas. Añadir azúcar y agua para cocer hasta que esté hecho el almíbar. Dejar enfriar.

Para la crema chantillí:
Batir la nata fría lentamente hasta que adquiera algo de consistencia. Añadir el azúcar glas para batir hasta acabar de montar. Reservar en la nevera.

Montaje:
Cortar el bizcocho en tres capas iguales. Emborrachar las tres capas con el almíbar. Rellenarlas con crema chantillí. Cubrir todo con más crema chantillí. Decorar con las cerezas y con virutas de chocolate.