Alfajor

Hola Karlos, hola Eva y hola a todos. Me llamo Juana y tengo 86 años. Os mando esta receta que hacía de niña con mi abuela, después con mi madre y ahora con mi hija. Es una receta antigua propia de navidad y de origen árabe, según decía mi abuela. No sé si ésta es la mejor forma para comunicarme con vosotros, pero me alegraría mucho si la hicieseis. Muchas gracias.

Ingredientes

1 kilo de almendra pelada, tostada y molida
850 gr. de azúcar
2 palos de canela
2 limones
250 cl. de aguardiente
obleas (más o menos según se hagan de gruesas)

Elaboración

En un perol (o cacerola) se pone el azúcar, los limones en 4 trozos, la canela en dos trozos y medio vaso de aguardiente (anís). Ponerlo a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de palo.

Cuando el jarabe hace hilo, se retira el limón y la canela, se aparta del fuego y se incorpora la almendra removiendo rápidamente para que se mezcle bien.

Poner un bol con aguardiente para mojar las manos. Con las manos mojadas, coger una porción de la masa y extender rápidamente sobre una oblea. Luego tapar con otra oblea y presionar.

Esto hay que hacerlo con mucha rapidez porque si se enfría la masa, se pone dura y no se puede extender. Dejar orear dos o tres días y ya están.