Alfajores andaluces

Hoy te enseño a preparar alfajores andaluces, un dulce navideño hecho con miel y almendra tostada y aromatizado con canela y cacao en polvo. Para hacer esta receta tienes que tostar la harina con la almendra, es muy importante que estés atento al horno porque si se queman le darán un sabor muy amargo a los alfajores.
Ingredientes
100 gr. de almendra molida

60 gr. de harina

20 gr. de miel

20 ml. de agua tibia

15 gr. de azúcar glass

5 gr. de canela en polvo

5 gr. de cacao en polvo

Azúcar glass para rebozar
Elaboración
Mezclar la harina con la almendra molida.
Tostar ligeramente la mezcla de harina y almendra molida en el horno a 160ºC durante unos 15- 20 minutos.
Mezclar la harina con almendra molida junto con la canela, el cacao el polvo y el azúcar glass.
Mezclar el agua tibia con la miel.
Agregar el agua con miel a la masa poco a poco mientras se mezcla con una espátula y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones de 30 gr.
Moldear las porciones de masa con las manos para darles forma de cilindro.
Dejar reposar durante 2 horas.
Rebozar los alfajores en azúcar glass.