Alfajores rellenos de manjar

Alfajores rellenos de manjar
Paseando por el mundo nos detenemos en Chile y damos con estos dulces: Los típicos alfajores chilenos rellenos de manjar, un bocado delicioso.
Ingredientes

Para preparar la "hojarasca" o esta especie de galletitas que uniremos con el dulce de leche, necesitamos:


Ingredientes:
  • 300 gr de harina
  • cuatro yemas
  • tres cucharadas de ron, o si tenemos Pisco
  • 80 gr de mantequilla blanda
  • agua si fuese necesario para que la masa quede manejable. Yo puse apenas dos cucharadas.
Preparación:

Unimos bien todos los ingredientes y amasamos hasta que se nos quede una masa fina y homogénea.Dejamos reposar la masa una hora y la estiramos para que nos quede muy, muy fina. Yo usé la máquina de hacer pasta fresca.

Con un molde circular y pequeño, corté la masa y pinché bien con el tenedor como indicaba, para que no se levantasen. Horneamos a 180ºC unos diez minutos, hasta que estén ligeramente doraditos. Los dejamos enfriar bien, e incluso los podemos guardar en una caja metálica y usarlos al día siguiente.

Ahora simplemente hay que rellenarlos. Necesitamos:

  • dulce de leche (yo lo compré ya hecho)
  • azúcar glass para decorar

Unimos dos hojarascas con el dulce de leche y espolvoreamos con el azúcar.