Almendrados tradicionales y con gotas de chocolate

Almendrados tradicionales y con gotas de chocolate
Unos almendrados tradicionales y otros a los que también les añadimos gotas de chocolate. Estan riquísimos.
Ingredientes

Ingredientes:

  • 300 grs. de almendra molida
  • 200 grs. de azúcar glas
  • 2 claras de huevo (talla L)
  • Un puñadito de chocolate para fundir en gotas
  • Unas almendras laminadas crudas para decorar (opcional)

Preparación:

En un bol ponemos la almendra molida y el azúcar glas y mezclamos. Vamos añadiendo clara de huevo y mezclando con una cuchara de madera o espátula, hasta que empecemos con las manos a mezclar y unir bien toda la masa. Ahora separo la mitad de la masa, con una parte hago montoncitos y voy poniéndolos en una bandeja de horno con papel vegetal. y unas laminas de almendra por encima. Con la otra mitad le añadimos chocolate de fundir en gotas que vamos a unir y a mezclar haciendo bolitas y poniendo en una bandeja de horno de igual manera que los otros almendrados.

Tendremos el horno precalentado a unos 210-220ºC aproximadamente, calor arriba y abajo.

La bandeja de almendrados normales la tendremos uno 10 minutos aproximadamente y 2-3 minutos de grill para que tomen color doradito por encima. La bandeja de los de gotas de chocolate la tendremos unos 9-10 minutos en el horno.

Al sacar la bandeja las dejaremos enfriar sobre una rejilla y cuando estén fríos, los podremos comer o guardar en caja de metal, parece que se guardan mejor. Como no es mucha cantidad seguro que no tendréis que guardarlos mucho tiempo.

Recomendación:

- No hagáis las piezas muy grandes.

- La almendra que utilizo es Marcona.

- La almendra molida puede ser harina de almendra que tienen dos texturas distintas.

- En realidad la clara de huevo es la que admita la mezcla de almendra y azúcar, así que si veis que vuestra masa con menos de dos claras tiene bastante, no pongáis más.

- La clara siempre admite más o menos según la humedad de la almendra molida.

- Como el tiempo de horno no es mucho, las gotas de chocolate no se han fundido casi nada, pero es un bocado muy rico.