Almendras garrapiñadas

Elaboración

1 - En una sartén añadimos las almendras, el agua y el azúcar y dejamos que hierva. Iremos removiendo de vez en cuando. La receta original se hace con almendras con piel, yo estoy utilizando unas sin piel y también quedan estupendas. Dejaremos que hierva hasta que el agua se evapore, sin dejar de remover.

2 - Llegará un momento en el que el agua se ha evaporado y veremos el azúcar con una textura arenosa. Seguiremos removiendo hasta que el azúcar se caramelice.

3 - Vemos que poco a poco ya va caramelizando el azúcar.

4 - Una vez que el azúcar se ha caramelizado y que todas las almendras se han impregnado bien del caramelo, las extendemos sobre un papel de horno.

5 - Las separamos bien y dejamos que se enfríen.