Almojábenas o almojábanas de la Vega Baja (Alicante)

Almojábenas o almojábanas de la Vega Baja (Alicante)
Este dulce, de origen árabe, es muy típico en toda la Vega Baja de Alicante, en Murcia e incluso en Aragón. No te podrás resistir.
Ingredientes

Para las almojábenas necesitamos:

  • 200 gr de harina floja
  • 5 huevos L
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharadita de sal
  • 100 gr de mantequilla
  • 250 ml de agua

Para el almíbar:

  • Un vaso de azúcar
  • 2 vasos de agua
  • Piel de naranja
  • Dos anises estrellados

El almíbar para mojarlas también lo podemos hacer con mitad azúcar mitad miel, pero el sabor que le da la miel es bastante más fuerte y empalagoso, para los muy golosos.

Como podéis ver, los ingredientes son los mismos que los de la masa choux, y se hace la masa igual que la masa choux

Elaboración:

Ponemos a cocer el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando esté hirviendo, echamos toda la harina de golpe y escaldamos.

Después iremos incorporando los huevos uno a uno, integrándolos bien, y añadiendo el siguiente cuando hayamos integrado el anterior.

Una vez tengamos la masa lista, la introducimos en una manga pastelera con boquilla grande, o simplemente en una bolsa limpia a la que le cortamos una esquina.

Formamos roscos de dos cm de grosor sobre papel de horno y lo horneamos a 190º-200ºC con el horno precalentado, unos 20-25 minutos SIN ABRIR EL HORNO

Una vez tengamos los roscos, haremos el almíbar con el agua, el azúcar y la piel de naranja, y una vez templado, pinchamos con un palillo los roscos y los empapamos bien, que nos queden bien mojados.

Bien mojaditas, son una delicia.