Hoy es el día 9 de octubre, día de la C. Valenciana, y lo celebramos con un postre típico y tradicional de origen árabe, el ARNADÍ. Un pastel de calabaza y almendra sencillo y delicioso.
Arnadí o Pastel de calabaza valenciano
Ingredientes
Para el arnadí necesitamos:500 gr de calabaza y boniato asados y limpios
300 gr de azúcar
una cucharada de postre de canela molida
la ralladura de un limón
tres yemas de huevo
250 gr de almendra molida
unas almendras peladas y crudas para decorar
Elaboración
Yo lo he preparado con boniato y calabaza,Asé ambos en el horno envueltos con papel de aluminio para acelerar el proceso.
Si lo cocéis en agua, tendréis que escurrirlo y dejarlo en un colador de tela al menos una noche, para que escurra todavía más, pero al asarlo al horno no me soltó jugo ninguno y lo pude hacer sin esperar que se escurriese.
Aplastamos bien la calabaza y el boniato cocidos hasta obtener un puré
Incorporamos el azúcar, si el puré está caliente se nos mezclará casi al instante
Añadimos la ralladura de limón y la canela
Por último añadimos las yemas de huevo mezclando todo bien
Vamos poniendo la mezcla y en la medida de lo posible la vamos colocando de forma cónica, (haciendo una montañita) y decoramos con la almendra fileteada o troceada formando una especie de pinchos.
Horneamos unos 10 minutos a 190º hasta que se tueste la almendra ligeramente.
Yo quise presentarlo también de una manera más actual, y en estos pequeños cuenquitos casi de bocado, formando una especie de bola .
Incorporamos el azúcar, si el puré está caliente se nos mezclará casi al instante
Añadimos la ralladura de limón y la canela
Por último añadimos las yemas de huevo mezclando todo bien
Vamos poniendo la mezcla y en la medida de lo posible la vamos colocando de forma cónica, (haciendo una montañita) y decoramos con la almendra fileteada o troceada formando una especie de pinchos.
Horneamos unos 10 minutos a 190º hasta que se tueste la almendra ligeramente.
Yo quise presentarlo también de una manera más actual, y en estos pequeños cuenquitos casi de bocado, formando una especie de bola .