Arroz con leche casero

El arroz con leche es el postre por antonomasia de los hogares de toda España y América latina. Es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Además, siguiendo la técnica adecuada lograremos que nos quede mucho más cremoso. Para ello, es importante las cantidades y sus proporciones.
Ingredientes

  • 1 taza de arroz (7 onzas o 210 gr.) de grano corto o mediano 
  • 6 tazas de leche entera 
  • una pizca de sal 
  • 1 raja de canela 
  • 2 rajas de corteza de naranja 
  • 1/2 taza de azúcar (también se puede usar azúcar moreno o miel de panela) 
  • 1/2 taza de pasas 
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 1/2 taza de leche condensada ajuste a su gusto 
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 1 cucharada de ron (opcional)

Elaboración
Lave bien al arroz. Cuando al enjuagar el agua quede clara significa que está bien lavado. Ponga la leche en una olla de tamaño mediano con la corteza de naranja, canela y una pizca de sal. Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y suave.

Revuelva de vez en cuando con más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción. Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz. Añada el azúcar o miel de panela y las pasas y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien suave y cremoso.

Revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Agregue la mantequilla y añada la leche condensada, la vainilla y el ron al arroz con leche. Revuelva bien y retire del fuego. El arroz con leche se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida, frutas, dulce de leche, chocolate rallado, etc.