Babá napolitano al ron

Babá napolitano al ron
El babá napolitano consiste en una especie de brioche empapado al ron. Originario de Rusia, es típico de Italia y se sirve con nata, crema o siropes.
Ingredientes

Ingredientes para el babá:

  • unas flaneras de alumino desechables (lo más estrechas y altas posibles, no pude encontrar moldes para babá)
  • mantequilla para engrasar las flaneras
  • 300 gr de harina de fuerza (y algo más para manejar la masa )
  • 12 gr de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • dos cucharadas de agua
  • 30 gr de azúcar
  • 2 gr de sal

Ingredientes para el jarabe de ron: 

  • 500 gr de agua
  • 200 gr de azúcar
  • 40 gr de Ron Brugal
  • piel de naranja y limón
  • el zumo de una naranja

Preparación: 

Mezclamos las dos cucharadas de agua con la levadura fresca y con 25 gr de harina y la disolvemos. Dejamos que leve.

Añadimos a la amasadora los ingredientes líquidos, la masa levada anterior y después los sólidos.Seleccionamos Programa amasado.También se puede hacer a mano, pero invirtiendo el orden de los ingredientes:En un recipiente ponemos los ingredientes sólidos, hacemos un hueco y vertemos los huevos y el resto de ingredientes.Amasar a mano hasta integrarlo todo y dejar levarUna vez acabado el programa y haya levado una primera vez, sacamos de la máquina y sobre la encimera enharinada, amasamos enharinándonos también las manos , rompemos el levado y formamos pequeñas bolitas del tamaño de algo más que una nuez.Engrasamos los moldes de aluminio desechables y colocamos las bolitas dentro, dejamos todos los moldes en una bandeja, en un sitio cálido para que leven y doblen el tamaño.

Una vez levados, horneamos con el horno precalentado a 190º con un recipiente de agua dentro para darle humedad al calor, hasta que doren, unos 15- 20 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar.Los babás los podemos descongelar en este momento, recién horneados y sin mojar, y usarlos cuando queramos.Preparamos el jarabe de ron mezclando el agua, el ron, el zumo, el azúcar y las pieles de los cítricos.Dejamos cocer hasta que se disuelva el azúcar y se evapore el alcohol.Cuando esté templado el jarabe de ron, introducimos los babás dentro y dejamos que empapen bien.Una vez empapados, podemos guardarlos en la nevera unos días, aunque con lo ricos que están, esto os será muy difícil Yo los serví haciéndoles un corte y rellenándolos con nata y un poco de mermelada de fresa.