Baklava

Baklava
Este dulce típico de países árabes, es más sencillo de hacer de lo que parece, y podemos disfrutar de él con un buen té moruno
Ingredientes
Para preparar el baklava necesitamos:

un paquete de 10 hojas de masa filo
150 gr de nueces
150 gr de pistachos
100 gr de almendra
50 gr de sésamo tostado
tres cucharadas de miel
100 gr de mantequilla.
una cucharada de canela en polvo
una cucharada de agua de azahar.

Para el almíbar de miel:

100 gr de azúcar
100 gr de miel
100 ml de agua
ralladura de naranja

Elaboración
Lo primero que haremos será picar las nueces, los pistachos y las almendras. No hace falta que se queden hechas harina
Reservamos un poco de pistachos molidos para decorar.
Mezclamos todos los frutos secos junto con el sésamo tostado y le añadimos las tres cucharadas de miel, la canela en polvo y el agua de azahar
Reservamos para rellenar.

Vamos a preparar los baklava:

Cogemos dos hojas juntas de masa filo , yo las puse sobre papel de horno y con la ayuda de un palo de brocheta lo más largo que tengáis, vamos a formar los baklava
Yo usé unos pinchos largos para hacer pinchos morunos que compré en Estambul
Lo envolvemos con papel film.
Deshacemos en el microondas la mantequilla y untamos la superficie de la masa filo, unos 15 o 20 cm.
Ponemos el palo a la mitad de lo untado de mantequilla y doblamos como se ve en la imagen, dejando el palo dentro.
Sobre lo doblado , volvemos a untar de mantequilla y ponemos el relleno.
Untamos el resto de la hoja con mantequilla.
Entonces vamos enrollando ayudándonos del palo para mantener la masa recta y poder apretar.
Estiramos ahora del palo , lo sacamos y con cuidado ponemos la masa en una bandeja cubierta de papel de horno.
Procedemos igual con el resto de las hojas, como son diez y cogemos dos cada vez, nos tienen que salir 5 rollos como el de la imagen.
Lo cortamos en trozos iguales, yo primero en tres partes, y después cada parte por la mitad para que quedaran pequeños y de bocado.

Introducimos al horno (precalentado) a 180º unos 15 minutos.
Mientras que se hornean haremos el almíbar:

En un cazo ponemos el azúcar y la miel junto con el agua y la ralladura de naranja.
Dejamos cocer a fuego suave para que se deshaga y se mezcle todo.
Vamos removiendo hasta que hierva , dejamos que hierva unos 5 minutos y dejamos reposar.
Una vez horneados los baklava, en la misma bandeja , los vamos regando con el almíbar por encima y dejando que se empapen bien.

Por último decoraremos con el pistacho molido y dejaremos reposar, enfriar y secar.