Barritas veganas de dátiles y avena

Hoy te enseño a preparar barritas veganas de dátiles y avena, esta receta la descubrí en Postres Originales y me llamó mucho la atención. En la receta original se utiliza leche de vaca, pero yo la sustituí por leche de coco para que las barritas estuviesen más cremosas.
Ingredientes
250 gr. de dátiles sin hueso

100 ml. de leche de coco

75 gr. de copos de avena
Elaboración
Poner a remojo los dátiles en la leche de coco durante toda la noche.
Triturar los dátiles junto con la leche de coco hasta formar una pasta.
Añadir los copos de avena y mezclar bien.
Poner la mezcla en un recipiente cuadrado o rectangular forrado con papel de horno.
Enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

Sacar la mezcla del recipiente con cuidado para que no se rompa.
Cortar la mezcla en forma de barritas con la ayuda de un cuchillo humedecido en agua para que no se peguen.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos.