Base para tartas y tartaletas de masa quebrada dulce

Ingredientes

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Ingredientes:

250 g
Harina de repostería

125 g
Mantequilla sin sal (que esté muy fría)

1  Huevo grande (Frío
del frigorífico)

2 Cucharadas soperas de azúcar

1 Pizca de sal

2 Cucharadas soperas de agua muy fría (Si hace falta)

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Preparación:

En una amasadora eléctrica (Es conveniente para no aportar
el calor de las manos),  batimos  la harina, la sal y el azúcar ligeramente, le
agregamos la mantequilla en trocitos y procurando que este muy fría, batimos
hasta que este integrada (tenga la apariencia de unas migas gorditas), le
incorporamos el huevo y seguimos batiendo, cuando este la harina ligeramente húmeda
( si no le esta se le puede incorporar 1 o 2 cucharadas de agua pero que este
muy fría, a mi no me ha hecho falta, la apariencia de esta masa tiene que ser
de aspecto arenoso).

Ponemos sobre la encimera la masa y la trabajamos hasta que
quede compacta (es conveniente no trabajarla mucho para  no aportarle calor), cuando este compacta
formaremos una bola con ella y la envolvemos en papel film y la pasamos al
frigorífico de  15 a 30 minutos.

Enharinamos ligeramente la superficie de la encimera y con
la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla de un grosor de unos 3 milímetros, cuando
tengamos el grosor que queramos, comprobamos con el tamaño de nuestro molde que
queda bien, la enrollamos sobre el rodillo y la extendemos sobre nuestro molde
( El molde debe de estar untado ligeramente con mantequilla) ajustamos bien por
todos los bordes y cortamos el excedente, ( El excedente lo podemos guardar
hecho una bola en el congelador envuelto en papel film hasta un mes), pinchamos
con la ayuda de un tenedor toda la superficie incluyendo los laterales, ponemos
una hoja de papel vegetar sobre la superficie y llenamos el molde con peso ( Yo
empleo garbanzos, podéis emplear arroz, monedas, canicas, etc.), lo pasamos al
congelador 2 o 3 minutos.

Con el horno precalentado a 180 grados horneamos 15 minutos
a 180 grados, pasado este tiempo retiramos el papel y el peso y hay dos
opciones.

1º : Si vamos a emplear esta base para rellenos fríos la
seguimos horneando unos 15 a
25 minutos más o veamos muestra base dorada.

2ª  Si el relleno
tiene que cuajar en el horno seguiremos según la receta que estemos preparando.

Ya solo nos queda disfrutar de esta riquísima base de tartas
o trataletas. Probadlo os va a encantar.

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