Bavarois de mango

Elaboración

Lo primero de todo es poner las hojas de gelatina en agua para que se hidraten.

Pelamos los mangos, uno de ellos lo cortamos en láminas finas, con él forraremos un molde de silicona redondo de 22 cm de diámetro, también por el borde.

El otro mango lo cortamos y añadimos a la batidora con el azúcar, triturar bien hasta obtener una papilla muy fina. Un poco de esa papilla la calentamos en un cazo o en el microondas y en ella disolvemos la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelvo por completo, mezclar con el resto del mango.

Ahora montamos la nata con unas varillas eléctricas, no debemos montarla del todo, sólo semimontada. Mezclar con el puré de mango, hacerlo con una espátula con movimientos envolventes. Echamos esta mezcla en el molde y guardar en el frigo hasta que cuaje. Dar la vuelta y servir bien frío.