Bavarois de naranja

Bavarois de naranja, un poste fresco con el aroma inconfundible de la naranja de sabor dulce y textura suave que es toda una delicia!!
Ingredientes

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La
Videoreceta en You Tube:
  https://www.youtube.com/watch?v=kaQhjII5cBA

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También en mi Blog:  http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2014/11/bavarois-de-naranja.html

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Ingredientes 4 personas:.

2  Yemas de huevo

80g  Azúcar

175g Nata o crema de leche

175g Leche entera

4 Hojas de gelatina (10g) o Grenetina

1 Peladura de una naranja (Sin lo blanco)

1 Ralladura de una naranja (Sin nada de blanco)

125ml Zumo de las naranjas (Empleadas en la ralladura y peladura)

1 Colorante alimentario necesario para dar un ligero color
naranja a la Bavaroise

4 Moldes medianos (preferiblemente  de silicona)

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Preparación:.

Lavamos muy bien las naranjas y de una de ellas rallaremos
la mitad aproximadamente con un rallador fino, de la otra cortaremos tres tiras
de piel sin nada de piel blanca (pues amargaría).

Ponemos a calentar la leche en un cazo junto con las pieles
cortadas, cuando empieza a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos
infusionar 10 minutos.

Mientras infusiona la leche exprimimos las naranjas y
colaremos para que quede 125mml de zumo y reservamos, batiremos la nata o crema
de leche bien fría con varillas eléctricas hasta que quede firme, reservamos en
la nevera, cuando falten 5 minutos para que este la leche infusionada pondremos
a hidratar en agua fría las hojas de gelatina de una en una, vamos preparando
las yemas para la crema separándolas de las claras y poniéndolas en un bol
amplio ( las claras no las necesitamos) añadimos el azúcar y batimos hasta
blanquear y obtener una crema espumosa añadimos la ralladura de la naranja y
batimos un poco mas, vertemos la leche infusionada pasándola por el colador a
las yemas y batiremos muy bien, volvemos a poner esta mezcla en el cazo y
cocemos a fuego medio sin parar de remover durante 4minutos hasta que la crema
quede ligeramente espesa, la volvemos a poner en un bol y disolvemos las hojas
de gelatina de una en una y mezclando muy bien dejamos enfriar por completo.

Una vez fría nuestra mezcla le añadimos el zumo y lo
incorporamos muy bien también le pondremos la nata montada e incorporamos con
movimientos envolventes hasta que este bien ligado, en un vasito pondremos 2
gotas de colorante rojo y 7 gotas de colorante amarillo e iremos añadiéndolo a
la crema poco a poco hasta obtener el color que queremos.

Si tenemos moldes de silicona mejor pero si son de metal los
untaremos con una fina capa de aceite vegetal o de girasol para poder desmoldar
mas fácilmente, con un cucharón de servir iremos rellenando nuestros moldes,
los cubrimos con papel film o papel de aluminio y dejamos en la nevera mínimo 6
horas o mejor de un día para el otro.

y acompañamos de trocitos de naranja y servimos bien fría ya
solo nos queda disfrutar de nuestro postre . Probadlo os va a encantar.