Este bizcocho queda muy húmedo por lo que aguantará varios días como si estuviera recién hecho. Esta receta la he hecho en un molde de 20x13 cm. y te recomiendo forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Bizcocho de algarroba y almendra
Ingredientes
- 150 gr. de harina de algarroba
- 150 gr. de almendra molida
- 150 gr. de azúcar de coco
- 150 ml. de aceite de girasol
- 150 ml. de leche
- 10 gr. de levadura en polvo
- 3 huevos
- una pizca de sal
Elaboración
-Separar las claras de las yemas de huevo.-Mezclar las yemas de huevo con la leche y el aceite de girasol.
-Mezclar la harina de algarroba con la almendra molida, el azúcar de coco y la levadura en polvo.
-Añadir a la mezcla anterior y mezclar todo hasta que se integre por completo.
-Montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
-Añadir poco a poco las claras de huevo montadas a punto de nieve a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
-Verter la mezcla sobre un molde alargado y hornear a 160º durante unos 50-55 minutos.