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Bizcocho de calabacín con glaseado de limón
Ingredientes
- 300 gr. de calabacín
- 3 huevos L
- ralladura de un limón
- 130 gr. de azúcar moreno
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de aceite de girasol
- 16 gr. de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Glaseado (opcional):
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharada de zumo de limón
Elaboración
Rallamos los calabacines y añadimos también la ralladura de un limón. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Tamizamos la sal, canela, levadura y harina, y luego homogeneizamos con movimientos envolventemente intentando no bajar la mezcla.Es el momento de integrar el calabacín rallado. Vaciar la mezcla en un molde bien engrasado y llevar a hornear durante 45 minutos a 180ºC con el calor arriba y abajo. Una vez que pinchemos y el palillo salga seco dejaremos templar un poco el bizcocho y luego lo pondremos a enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado sólo hay que mezclar los ingredientes.
