Bizcocho de calabacín con glaseado de limón

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Ingredientes
  • 300 gr. de calabacín 
  • 3 huevos L 
  • ralladura de un limón 
  • 130 gr. de azúcar moreno 
  • 200 gr. de harina 
  • 100 gr. de aceite de girasol 
  • 16 gr. de levadura química 
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo 
  • 1 pizca de sal

Glaseado (opcional): 

  • 3 cucharadas de azúcar glass 
  • 1 cucharada de zumo de limón
Elaboración
Rallamos los calabacines y añadimos también la ralladura de un limón. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Tamizamos la sal, canela, levadura y harina, y luego homogeneizamos con movimientos envolventemente intentando no bajar la mezcla.

Es el momento de integrar el calabacín rallado. Vaciar la mezcla en un molde bien engrasado y llevar a hornear durante 45 minutos a 180ºC con el calor arriba y abajo. Una vez que pinchemos y el palillo salga seco dejaremos templar un poco el bizcocho y luego lo pondremos a enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado sólo hay que mezclar los ingredientes.