Un bizcocho con hortalizas de temporada y frutas escarchadas en su interior, dulce y jugoso, es ideal para postres, desayunos y meriendas.
Bizcocho de calabacÃn y zanahoria
Ingredientes
INGREDIENTES:
- 200 gr de calabacÃn
- 200 gr de zanahorias
- 300 gr de harina con levadura (para bizcochos)
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de frutas escarchadas
- 250 ml de aceite de oliva suave
- 4 huevos
ELABORACIÓN:
Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel sulfurizado.
Tamizar la harina.
Pelar y rallar el calabacÃn y las zanahorias.
Picar las frutas escarchadas en dados pequeños.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el aceite y mezclar bien.
Agregar la harina con levadura y remover hasta que esté totalmente integrada.
Incorporar las hortalizas, revolver de nuevo para incorporarlas a la masa.
Pasar por harina las frutas escarchadas y sacudir el exceso. Añadirlas a la preparación y dar un par de vueltas para repartirlas por todo el bizcocho.
Hornear 30/40 minutos, depende de cada horno.
Una vez hecho, retirar y enfriar sobre una rejilla.