Bizcocho de canela y melocotón

Bizcocho de canela y  melocotón
Este bizcocho lo tiene todo...un sabor increíble y un olor...que casi supera al sabor.
Ingredientes


Ingredientes:



- 115g de mantequilla

- 2 huevos L

- 150g de azúcar

- 150g de melocotón el almíbar

- 8g de canela en polvo (si no te gusta mucho el sabor te aconsejo que dismunuyas la cantidad)

- 60ml de nata para montar 

- 200g de harina de trigo

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pizca de bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal




Elaboración:



Unos minutos antes de
comenzar la receta, sacaremos todos los ingredientes a temperatura
ambiente, incluso la mantequilla podemos sacarla unas horas antes para
que adquiera textura pomada (ya que ahora que empieza el frío tarda más
en ablandarse). Aunque si no te has acordado, puedes calentarla unos
segundos en el microondas, vale igualmente.




En primer lugar cortamos
en trocitos pequeños el melocotón y los dejamos encima de un trozo de
papel de cocina para que pierdan el agua.




A continuación, mezclamos
la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y la canela en un
bol y la tamizamos. Reservamos.




En otro bol (yo utilicé
el del robot de cocina), unimos la mantequilla junto con el azúcar y
batimos. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos a velocidad media,
iremos aumentando la velocidad  progresivamente hasta que los
ingredientes estén integrados y la masa haya cogido aire.




Bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo poco a poco la nata.Después, y en tres veces, añadimos la mezcla de harina, y batimos hasta obtener una mezcla sin grumos.



Por último incorporamos los trocitos de melocotón y mezclamos con una espátula en poco movimientos.









Precalentamos el horno a
175º, engrasamos y enharinamos nuestro molde. Vertemos la mezcla en él y
horneamos durante 30 minutos aproximadamente (puedes comprobar que está
hecho cuando al introducir un palito por el centro sale limpio)
 




Dejamos que se enfríe unos 15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo sobre una rejilla donde terminará de enfriarse.