Bizcocho de cerezas (sin azúcar)

¡Este bizcocho de cerezas sin azúcar es una perdición! Es un bizcocho jugoso y húmedo con sabor a cerezas que te encantará. No contiene colorantes ni azúcares, es 100% casero. Si te gustan mis recetas, no olvides compartir este post con tus amigos o familiares.

Ingredientes

145 gr. de mantequilla
75 gr. de eritritol
2 huevos
150 gr. harina de almendras
100 gr. harina integral
6 gr. levadura en polvo
50 ml. de leche o bebida vegetal
ralladura de medio limón
esencia de vainilla al gusto

Glaseado:

70 gr. de leche condensada saludable (receta aquí)
50 gr. de cerezas

Elaboración

Deshuesamos las cerezas y reservamos. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el eritritol, la esencia de vainilla, leche y los huevos. En otro bol añadiremos las harinas con la levadura en polvo. Mezclaremos todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea

Horneamos a 175ºC unos 50-55 minutos dependiendo del horno, o hasta que la parte superior del bizcocho esté dorada y al pinchar con un utensilio salga limpio. Mientras nuestro bizcocho está en el horno aprovecharemos para preparar el glaseado mezclando la leche condensada saludable y 50 gr de cerezas. Trituramos y reservamos.

Retiramos el bizcocho del horno, dejamos enfriar en el molde. Después lo dejaremos sobre una rejilla para enfriar completamente. Vertemos el glaseado encima de nuestro bizcocho, añadimos unas cerezas por encima y reservamos en el frigorífico. ¡Listo, a disfrutar!

Consejos:

Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco.

La harina de almendras se puede sustituir por otra harina: integral o avena.

http://littlefitbymarypaz.es/recetas/bizcocho-de-cerezas-sin-azucar