Bizcocho de chocolate sin gluten

Esponjoso y jugoso con sabor intenso a chocolate y que además se prepara en un momento y lo que es mas importante, está ¡¡delicioso!!
Ingredientes

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Ingredientes:

6 Huevos grandes

250 g
Chocolate negro

200 g
Mantequilla sin sal

120 g
Almendra cruda molida

250 g
Azúcar

2 Cucharadas de Coñac ó whisky

2 Cucharadas de café recién hecho

1 Cucharada de melaza o miel de caña

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Molde desmoldable de 25 cm x 25 cm (Cuadrado)

Papel de hornear

Mantequilla para encamisar el molde o spray desmoldante

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Preparación:

Lo primero ponemos el horno a  precalentar a 170 grados calor arriba y abajo.
Preparamos la masa del bizcocho; Separamos las yemas de las claras y reservamos
en recipientes individuales, ponemos una olla al fuego con un poco de agua y
colocamos un bol de metal sobre la olla para hacer un baño maría (de metal  por que irradia mejor el calor) ponemos el
chocolate troceado en el bol y añadimos el coñac y el café, removemos hasta que
se derrita, le incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se
derrita también, le incorporamos el azúcar y la vainilla, removemos hasta que
veamos que el azúcar esta casi derretido, retiramos el bol del baño maría y sin
dejar de remover añadiremos las yemas de una en una y batiendo rápidamente para
que no se cuajen , una vez todas las yemas bien incorporadas añadiremos a la
masa la almendra molida poco a poco y mezclando muy bien, reservamos mientras
batimos las claras a punto de nieve, mejor con varillas eléctricas, una vez las
claras están a punto de nieve las incorporamos a la masa con cuidado y poco a
poco, vertemos la masa en el molde que tendremos preparado con papel de hornear
en el fondo y bien untado con mantequilla por el fondo y las paredes.

Con el horno precalentado a 170 grados hornearemos a la
misma temperatura durante 50 a
60 minutos, comprobamos con un palillo para saber si esta hecho por el centro,
una vez cocido apagamos el horno y dejaremos con la puerta entreabierta 15
minutos antes de sacarlo del horno.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando este frío lo
pasamos a la bandeja de servir y decoramos a nuestro gusto, yo lo he decorado
con azúcar glas y cacao en polvo con unas frutas rojas por encima, ya solo nos
queda disfrutar de este bizcocho. Probadlo
os va a encantar.

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