Bizcocho de ciruelas y yogur sin gluten y sin azúcar

¡Muy buenas! Hoy tenía antojo de preparar una tarta de ciruelas. Os enseño cómo preparar un bizcocho de ciruelas riquísimo y super jugoso, gracias a las ciruelas y al yogur. Esta receta es ideal para disfrutar como postre o merienda y es apta para diabéticos y celiacos. Esta receta no contiene azúcar ni gluten y su preparación es muy sencilla. Si os ha gustado la receta, me encantaría que os unierais a mi comunidad de mi canal de YouTube . Es gratis y a mí me ayudáis mucho. ¡Muchas gracias! ¡Manos a la tarta!

Ingredientes

  • 3 huevos L
  • 220 gr. de harina de arroz
  • 15 gr. polvo de hornear 
  • 150 gr. de eritritol
  • extracto o esencia vainilla
  • 150 gr. de mantequilla light
  • 125 gr. de yogur natural o griego
  • 650 gr. de ciruelas
  • sal

Elaboración

Lavamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las cortamos en 4 o 5 trocitos y reservamos. En un bol, tamizamos la harina de arroz junto con la levadura y la sal y reservamos. En otro bol añadimos la mantequilla y el eritritol y batimos a velocidad alta hasta que obtener una mezcla cremosa.

Añadir los huevos de uno en uno hasta integrar por completo. Agregamos el yogur natural y la vainilla. Seguimos batiendo un poco más para mezclar los ingredientes. Añadimos la mezcla de harina de arroz y levadura. Seguimos batiendo hasta integrar completamente.

Preparamos el molde del bizcocho untándolo con un poco de aceite o mantequilla. Vertemos la mezcla en un molde de 24 centímetros de diámetro. Colocamos los trocitos de ciruela sobre la mezcla repartiéndolos por toda la superficie.

Cocinaremos en el horno a 180°C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio. Dejar enfriar. ¡Listo! ¡A disfrutar!

Consejos:

Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Puedes usar yogur griego o vegetal en lugar del yogur natural.