Bizcocho de coco

Elaboración

1 - Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º centígrados. En un recipiente amplio añadimos, los huevos y el azúcar y batimos hasta que doble su volumen. Yo estoy utilizando unas varillas eléctricas, pero podéis hacerlo perfectamente con unas varillas manuales.

2 - Después añadimos el resto de ingredientes, es decir, añadimos la harina, la levadura química, los yogures de coco, el aceite, yo recomiendo usar un aceite de girasol o un aceite suave y batimos hasta integrar todos los ingredientes. Primero mezclamos un poco con las varillas apagadas para que no salga volando la mezcla y después ya encendemos las varillas y batimos hasta integrar los ingredientes.

3 - Por último añadimos el coco rallado y lo integramos con las varillas, primero con las varillas apagadas y después ya con las varillas encendidas. Batimos hasta que esté todo bien integrado.

4 - Después con un poquito de aceite engrasamos el molde donde vamos a hacer el bizcocho. Con la ayuda de una brocha de silicona esparcimos bien el aceite.

5 - A continuación vertemos la masa del bizcocho en el molde. Lo ponemos en una bandeja de horno y lo metemos al horno a unos 180º con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos más o menos. Para saber si nuestro bizcocho está hecho pinchamos el centro con una brocheta o la punta de un cuchillo y si sale limpio el bizcocho de coco estará listo.

6 - Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.