Este bizcocho está brutal, no tengo otras palabras para definir lo delicioso que está. Si os encanta el coco, no podéis dejar de probar este bizcocho saludable sin azúcares. Es ideal para un desayuno o una merienda. Esta receta contiene un ingrediente añadido muy especial: psyllium. Diréis, ¿Qué es y para qué? El psyllium es una fibra soluble derivada de las semillas de "Plantago ovata", una hierba cultivada principalmente en la India, que se usa frecuentemente como suplemento dietético en forma de gránulos, cápsulas o polvo y mejora el tránsito intestinal evitando el estreñimiento.Tiene muchos beneficios, como por ejemplo: ayuda a perder peso. Fibras como el psyllium forman compuestos viscosos que pueden ayudar a controlar el apetito y, por lo tanto, ayudar a perder peso; reduce los niveles de colesterol. El psyllium es capaz de unirse a los ácidos grasos y biliares, promoviendo su excreción del cuerpo y, como resultado final, ayudando a disminuir los niveles generales de colesterol y, al mismo tiempo, aumentando los niveles de colesterol HDL (el llamado colesterol bueno); bueno para el corazón. Agregar fibras solubles en agua como el psyllium a su dieta puede reducir los triglicéridos en la sangre, la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas; efectos prebióticos. Los prebióticos son compuestos no digeridos que nutren las bacterias intestinales y las ayudan a crecer. El psyllium tiene efectos prebióticos, porque aunque el psyllium es de alguna manera resistente a la fermentación, una pequeña porción de la fibra de psyllium todavía puede ser fermentada por las bacterias intestinales, produciendo ácidos grasos de cadena corta, notoriamente ligados a beneficios para la salud; reduce los niveles de azúcar en la sangre. La suplementación dietética con fibra puede ayudar a controlar la respuesta glucémica en las comidas y puede reducir en algunos casos los niveles de insulina y de azúcar en sangre; gracias a su excelente solubilidad en agua, el psyllium puede ayudar a absorber líquidos y convertirse en un compuesto espeso y viscoso que resiste la digestión en el intestino delgado, lo que le puede permitir ayudar a regular el exceso de colesterol, triglicéridos y niveles de azúcar en sangre; el psyllium también puede ayudar a controlar el peso y a aliviar la diarrea y el estreñimiento. En definitiva, el psyllium aporta esponjosidad y cohesión, también sirve para sustituir al gluten. Y después de esta charla, ¿queréis probarlo? ¡Manos a la obra!