¡Bizcocho de coco alto en proteína! Si te gusta el coco y el bizcocho, no te puedes perder esta receta saludable y proteica. Su preparación es muy sencilla y está riquísimo. Ideal para desayunar o merendar.
Bizcocho de coco proteico sin gluten
Ingredientes
- 70 gr. de harina de avena sin gluten
- 30 gr. de harina de coco
- 75 gr. de proteína Whey sabor vainilla
- 100 ml. de claras
- 1 huevo
- 60 ml. de bebida de coco
- 1 cda de esencia de coco
- 50 gr. de eritritol
- 15 gr. de levadura seca
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
Elaboración
1. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harina de avena, harina de coco, proteína en polvo y el impulsor o levadura química.2. En otro bol, batir el huevo con las claras hasta que espumen.
3. Añadir la leche o bebida vegetal, el eritritol y la esencia de coco.
4. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos.
5. Verter la mezcla en un molde de silicona apto para horno.
6. Cocinar en el horno a 180ºC durante 20 minutos o cuando el palito salga limpio.
7. Servir con coco rallado por encima para decorar.
Consejos:
Si no tenéis proteína en polvo podéis sustituirlo por 50 gr más de harina de avena.
Es mejor que el bizcocho os quede un poco húmedo.