Bizcocho de dátiles

Hoy te enseño a preparar un bizcocho de dátiles, la elaboración de este bizcocho es un poco diferente a la habitual, primero tienes que fundir mantequilla junto con la leche, el azúcar y los dátiles y dejar reposar la mezcla unos minutos. Este paso es muy importante, porque si añades los huevos estando la mezcla aún caliente, se cuajaran y no saldrá bien el bizcocho. Este bizcocho lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Ingredientes
300 gr. de harina

250 ml. de leche

185 gr. de mantequilla

150 gr. de dátiles deshuesados

150 gr. de azúcar moreno

15 gr. de levadura en polvo

2 huevos
Elaboración
Trocear los dátiles.
Poner en una olla la mantequilla, la leche, el azúcar moreno y los dátiles troceados.
Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que se haya fundido la mantequilla.
Retirar la olla del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Batir ligeramente los huevos.
Mezclar la harina con la levadura en polvo.

Añadir a la olla la mezcla de harina y levadura en polvo y los huevos.
Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en el molde donde se vaya a hornear.
Hornear a 180ºC durante 50 minutos.