Bizcocho Esponjoso.

Bizcocho Esponjoso.
Muy sencillo de preparar y que gusta a todos. Para el desayuno, la merienda o simplemente cuando nos viene de gusto tomar un trocito.
Ingredientes
6 Huevos. ( 5 Huevos Enteros y una Clara ).
250gr de Harina.
250gr de Azúcar.
1/2 Sobre de Levadura Tipo Royal.
1 Sobre de Azúcar Vainillado.
60ml de Leche.
40ml de Aceite de Oliva.
Ralladura de Un Limón.
1 Pellizco de Sal.
Azúcar Glass.
Elaboración
Para empezar separaremos las claras de las yemas. Lo pondremos en dos bols por separado.

Pesaremos el azúcar y lo mezclaremos con el azúcar de vainilla. En las claras pondremos la pizca de sal. Montaremos las claras hasta conseguir un merengue bien fuerte y le añadiremos la mitad del azúcar.

En el otro bol que tenemos las 5 yemas añadiremos el resto del azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Lo batiremos todo muy bien. Cuando este bien mezclado añadiremos la harina y la levadura, seguiremos mezclando hasta que este todo homogéneo.

Con mucho cuidado mezclaremos las claras que tenemos. Las iremos añadiendo lentamente y mezclando con sumo cuidado,con movimientos de arriba, abajo.

Cogeremos un molde de tipo rectangular, lo untaremos de mantequilla y espolvorearemos harina. Pondremos la masa adentro y lo pondremos al horno unos 45 minutos. El horno ya lo tendremos caliente a unos 175, 180ºC.

Una vez este hecho lo sacamos del molde y lo podemos espolvorear con azúcar glass por encima.