BIZCOCHO GIOCONDA
Ingredientes
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INGREDIENTES
25 gr de almendras molidas
150 gr de azúcar glas
4 claras de huevo
40 gr de pasta de pistacho
40 gr de azúcar glas
3 yemas de huevo
50 gr de harina de maíz
22 gr de mantequilla en pomada
PREPARACIÓN PASTA PISTACHO
Es muy sencilla sólo hay que picar muy bien el pistacho, molerlo, y agregarle media cucharada de aceite de girasol y lo mezclamos bien hasta que se haga una pasta.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
En un bol ponemos los 150 gr de azúcar glas, 3 claras de huevo y la pasta de pistacho, y batimos bien. Cuando ya esta bien batido lo siguiente sera añadir 3 yemas de huevo, y seguiremos batiendo e incorporarnos la harina de maíz poco a poco. A continuación añadimos la mantequilla en pomada, y batimos todo. Una vez todo bien mezclado incorporamos la almendra molida, seguimos batiendo.
Por otra parte hemos hecho un merengue, con dos claras de huevo y 40 gr de azúcar glas. Ahora poco a poco lo mezclaremos con la masa del bizcocho y lo haremos con movimientos envolventes para no perder las esponjosidad del merengue.
Encendemos el horno a 180º y la masa la pasamos a una bandeja de horno de 38 x 25 cm, con un papel de hornear y la ponemos de forma uniforme para que se haga una lamina. Hornearemos unos 15 min. a 180º C.
Del bizcocho resultante lo dividiremos en 3 partes. Ahora lo reservaremos hasta que montemos nuestra tarta y preparemos todos los demás ingredientes para la tarta. Que los veréis en próximos artículos.