Bizcocho de limón

Ingredientes
3 huevos
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
15 gramos de levadura química (polvo de hornear)
250 gramos de harina de trigo
1 pizca de sal
150 ml de leche
Ralladura de limón
Azúcar extra para la costra
Elaboración
Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar un molde de 22 o 24 centímetros de diámetro.
Tamizar la harina con la levadura química y la pizca de sal.
En la batidora eléctrica (o a mano), batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien cremoso.
Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y continuar batiendo.
Incorporar a la mezcla anterior, la harina tamizada y la leche.
Una vez que todos los ingredientes están bien integrados, parar de batir e incorporar un poco de ralladura de limón.
Mezclar todo con una espátula.
Verter la masa en el molde previamente enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar y cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.
Antes de retirarlo del horno verificar que esté cocido (pinchar con un palillo o con la punta de un cuchillo, éste, tiene que salir limpio).

Recordar que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del molde utilizado y de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
Una vez que sale del horno, dejar enfriar y disfrutar de este delicioso bizcocho de limón!