Bizcocho de limón (sin yogur)

Ingredientes

Ingredientes para un molde de corona de 22 cm: 

  • 4 huevos 
  • 250 gr. de azúcar 
  • ralladura de 1 limón 
  • zumo de 2 limones o como en mi caso, 1 cucharada sopera de esencia de limón 
  • 170 gr. de harina normal de repostería 
  • 60 gr. de mantequilla 
  • 8 gr. de levadura (Royal) 
  • pizca de sal
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la ralladura de limón, la esencia o zumo, la mantequilla derretida y mezclar de forma envolvente. Agregar la harina junto con la levadura y la sal tamizadas, mezclar despacio para que no se bajen los huevos.

Untar el molde de mantequilla y espolvorear de harina, volcar la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 25 minutos. Comprobar que está hecho pinchando con un palillo en el centro, dejar enfriar un poco en el molde y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.