Bizcocho de limón (sin yogurt)

Ingredientes

Ingredientes para un molde de corona de 22cm: 
  • 4 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • zumo de 2 limones, o como en mi caso 1 cucharada sopera de esencia de limón
  • 170 gr de harina normal de reposteria
  • 60 gr de mantequilla
  • 8 gr de levadura (royal)
  • pizca de sal
Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. 

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la ralladura de limón, la esencia o zumo, la mantequilla derretida y mezclar de forma envolvente. Agregar la harina junto con la levadura y la sal tamizadas, mezclar despacio para que no se bajen los huevos. Untar el molde de mantequilla y espolvorear de harina, volcar la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 25 minutos. 

Comprobar que está hecho pinchando con un palillo en el centro, dejar enfriar un poco en el molde y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.