Bizcocho de manzana y jengibre

Ingredientes
  • 3 manzanas 
  • 20 gr. de miel 
  • 3 huevos 
  • 180 gr. de azúcar moreno 
  • 200 gr. de harina 
  • 1 cucharadita de levadura 
  • 75 ml. de leche vegetal 
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
Elaboración
Batimos los huevos en un bol junto el azúcar y cuando está bien batido añadimos la miel. Seguimos batiendo todo bien. Agregamos la leche y el jengibre y no paramos de batir.

Agregamos la mantequilla fundida y tamizamos la harina junta la levadura. Forramos un molde con papel vegetal o engrasamos bien. Vertemos la masa en el molde.

La vamos incorporando a los huevos batidos poco a poco para que no formen grumos. A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Transcurrido el tiempo pinchamos con un palito para ver si está cocido y dejamos enfriar.

La incorporamos encima de la masa hundiéndolas un poco de forma irregular. Metemos al horno a 200 ºC 35 minutos. Transcurrido el tiempo pinchamos con un palito para ver si está cocido y dejamos enfriar.