Bizcocho de reyes

Bizcocho de reyes
Receta fácil para hacer bizcocho de reyes. Haz que el día de reyes sea aún más especial para todos en casa.
Ingredientes

Ingredientes para 8 ó 10 personas:


Para el bizcocho:


  • 250 gr de Yogur Griego azucarado (también puedes usar yogur natural azucarado)
  • 120 ml de Aceite de Oliva suave (puedes sustituirlo por aceite de girasol)
  • 4 Huevos
  • 330 gr de Azúcar
  • 240 gr de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura química (tipo royal)
  • Pizca de Sal
  • (Opcional) Cocktail de frutas confitadas con almendras (cantidad al gusto) (lo encuentras en supermercados en la zona de los frutos secos), si no lo puedes hacer a tu gusto comprando las frutas confitadas por separado y cortándolas en trozos pequeño.
  • 60 gr de Margarina o Mantequilla sin sal (para poner en el interior del molde)

Para decorar:


  • 2 ó 3 cucharadas de mermelada de Albaricoque
  • Rodajas de Kiwis confitados (cantidad al gusto)
  • Rodajas de Naranjas confitadas (cantidad al gusto)
  • Cerezas confitadas (cantidad al gusto)
  • Almendras laminadas (cantidad al gusto)
  • 1 cucharada de Coco rallado deshidratado

Elaboración del Bizcocho de reyes:

Es importante dejar todos los ingredientes pesados, medidos y listos para usarlos, para una mejor organización.


Preparar la mezcla para la masa del bizcocho.
Separa las yemas de las claras, pon las claras en un bol grande, añade
una pizca de sal, usando la batidora de varillas eléctricas, bate hasta
que se vuelva espumoso. A partir de este punto, comienza a añadir poco a
poco el azúcar mientras sigues batiendo durante unos minutos, hasta
obtener un merengue firme.


Seguido añade el yogur, el aceite, las
yemas y remueve con suavidad con unas varillas de mano o una espátula,
hasta integrarlo todo. Finalmente mezcla previamente la harina con la
levadura y tamízala con un colador sobre la mezcla, continúa removiendo
suavemente con las varillas manuales o la espátula hasta integrar toda
la harina en la mezcla. Añade una cantidad a tu gusto el cocktail de
frutas confitadas, remueve para repartirlo un poco. Lleva a la nevera el
bol con la mezcla y déjala reposar 15 minutos.


Hornea la masa: Lo primero es poner a
precalentar el horno unos 10 minutos a 180ºC. Hemos usado un molde de 24
cm con agujero en el centro, unta el interior del molde con abundante
margarina o mantequilla. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde y
remuévelo un poco para que se reparta bien. Llévalo al horno y déjalo
durante 40 minutos (el tiempo puede variar unos minutos según el tipo de
horno). Pasado este tiempo pínchalo en el centro con un palillo, si
sale limpio estará listo si no déjalo unos minutos más. Una vez listo
retíralo del horno y deja enfriar unos 20 minutos.


Para desmoldar pasa un cuchillo fino por
todo el borde y dale la vuelta sobre un plato para que la parte de
abajo quede hacia arriba. Usando una cuchara úntalo por encima con
abundante mermelada de albaricoque, pon a tu gusto las frutas confitadas
y las almendras laminadas y por último espolvorea encima el coco
rallado.


Así podrás sorprender a todos en casa con este delicioso bizcocho de reyes.