Bizcocho de sandía (sin azúcar)

Hoy toca preparar un ¡bizcocho-tarta de sandía! La sandía es la fruta del verano y está buenísima, así que he querido preparar un bizcocho jugoso con un ligerísimo sabor a sandía. Está muy rico y destaca lo llamativo que es el bizcocho con sus colores en rojo y verde. Espero que os guste. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Ingredientes bizcocho:

  • 100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 160 gr. eritritol
  • 3 huevos M
  • 180 gr. harina de repostería
  • 150 gr. zumo de sandía
  • colorante en pasta rojo
  • 100 gr. chispas de chocolate

Ingredientes frosting:

  • 150 gr. nata montada
  • 60 gr. eritritol
  • saborizante o esencia de vainilla
  • colorante alimentario verde (opcional)

Elaboración

Procedimiento bizcocho:

Triturar la sandía hasta hacerla líquida y reservar. En un bol de batidora, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el eritritol. Batir durante 5 minutos a velocidad media. Añadir los huevos de uno en uno. Recomiendo batir los huevos por separados y luego integrarlo con la mantequilla para que se integren mejor.

Batir nuevamente hasta integrar ingredientes. Añadir la harina tamizada y seguir batiendo a velocidad baja. Añadir el colorante rojo ( recomendable usar en pasta o gel para añadir poca cantidad), seguir batiendo para integrar el colorante.

Verter el zumo de sandía a la mezcla anterior y seguir batiendo. Integrar chispas de chocolate y mezclar con una espátula de cocina. Verter la mezcla en un molde apto para horno de 15 centímetros de diámetro.

Hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 45 minutos. Pinchar con un palillo, si sale limpio es que esta listo. Dejar a temperatura ambiente hasta enfriar y reservar.

Procedimiento frosting:

Montamos la nata con el colorante verde y el eritritol. Introduce la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella. Guardamos la mezcla en la nevera unos 30 minutos. Decora el bizcocho rodeando la superficie y los laterales. ¡A disfrutar!

Consejos:

No recomiendo usar harina integral porque el bizcocho os saldrá más duro. Con esta receta, el bizcocho sale húmedo y jugoso, queda brutal.

Es muy importante que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente porque el resultado sería diferente.

Receta original tocando las letras azules: