Bizcocho de zanahoria y nueces fácil

Hoy preparamos bizcocho de zanahoria con nueces y uvas pasas. Es muy fácil de hacer en muy poco tiempo y resulta super delicioso y bien aromatizado. Yo os dejo la variante clásica de preparar el bizcocho. Si quieren prepararlo en un robot de cocina podéis ver la video receta paso a paso.
Ingredientes
  • 120 g harina integral 
  • 100 g harina de fuerza 
  • 270 g zanahoria rallada 
  • 160g azúcar de caña integral 
  • 4 huevos 
  • 110 ml aceite 
  • 50 g nueces molidas
  •  50 g uvas pasas 
  • 5 ml esencia vainilla 
  • 3 g canela en polvo 
  • pizca de sal 
  • 15 g levadura química o polvo para hornear
Elaboración
En un bol grande se añaden los huevos y sobre ellos el azúcar, el aceite la esencia de vainilla y la pizca de sal. Se van a batir con unas varillas eléctricas durante 3 minutos, de modo manual se tarda unos 5 minutos.

Sobre la harina tamizada se añade el polvo para hornear o levadura química, la canela en polvo y también las nueces molidas.

Se mezclan bien los 4 ingredientes y a continuación sobre la mezcla anterior se empieza a añadir los ingredientes secos. Se pueden incorporar con la ayuda de una espátula o directamente con las varillas eléctricas. Solo hay que batir a velocidad baja para que no se salga la harina del bol. Se va a guardar un poco de harina para mezclarla con las uvas pasas. De esta manera no se van a quedar al fondo del bizcocho durante el horneado. Al final se añaden también las uvas pasas y se incorporan batiendo un poco más.

El horno se tiene que precalentar a 190ºC o 374ºF con calor arriba y abajo.

A continuación se va a incorporar la zanahoria rallada previamente por la parte grande de la ralladora. Se remueve con una espátula para que quede bien incorporada.

La mezcla del bizcocho se añade en un molde forrado con papel de horno o untado bien con mantequilla.

Yo he utilizado un molde rectangular pero también se puede utilizar uno redondo o cuadrado. Como referencia mi molde mide 22 cm de largo por 7 cm de ancho y 5 cm de alto.

Se lleva el bizcocho al horno y se va a hornear durante 40 - 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. A los 40 minutos se le puede hacer la prueba del palillo y si el palillo sale limpio significa que el bizcocho ya
está listo.

Luego se saca del horno y se deja unos 5 minutos en el molde para enfriarse un poco. Después se saca y se coloca sobre una rejilla para enfriarse por completo. Cuando ya está frío se le puede espolvorear azúcar glas por encima y se puede cortar al gusto. El bizcocho resulta esponjoso, tierno y ligeramente húmedo. Además que tiene un sabor increíble.