Bizcochos para brazo de gitano

Una receta que se prepara en un momento y nos queda genial relleno de lo que mas nos guste, incluso el blanco con rellenos salados.
Ingredientes

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Ingredientes bizcocho de chocolate:

4 Huevos

75 g
Azúcar

100 g
Harina de trigo o repostería

25 g
Cacao puro en polvo

Pizca de sal

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Ingredientes bizcocho blanco:

4 Huevos

75 g
Azúcar

100 g
Harina de trigo o repostería

Pizca de sal

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Utensilios:

2 Hojas de papel de hornear

1 Bandeja plana para hornear de 25 x 37 x 2 cm.

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Preparación bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo sin
aire y con la rejilla en el centro del horno.

Utilizaremos unas varillas eléctricas por que así la
preparación será mas rápida,( si no disponemos de ellas se puede hacer a mano
separando las claras y montándolas a punto de nieve y las yemas muy bien
batidas con el azúcar hasta que estén espumosas luego los uniremos con
movimientos envolventes y añadimos el resto de ingredientes tamizados y
mezclando con mucho cuidado), seguimos con la preparación en batidora
eléctrica, ponemos los huevos enteros con el azúcar y batiremos a velocidad
máxima hasta que tripliquen su volumen, tamizamos la harina junto con el cacao
en polvo y añadimos una pizca de sal, una vez tenemos los huevos bien batidos
ponemos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de
harina hasta que este toda bien incorporada, en la bandeja de horno ponemos el
papel de hornear y vertemos la masa, la alisamos sin presionar extendiéndola lo
mejor posible para que quede bien uniforme y 
llevamos al horno ya precalentado, horneamos de 10 a 15 minutos comprobando
siempre la cocción con un palillo a partir de los 10 minutos.

Una vez horneado sacamos de la bandeja y ponemos para abajo
le retiramos rápidamente el papel y se lo volvemos a poner por encima (ver
video), le damos la vuelta y lo enrollamos, dejamos así enrollado hasta que se
enfríe, esta operación la haremos rápidamente y recién sacado del horno pues
cuando se enfría ya no lo podremos enrollar sin que se rompa. Una vez frío ya
le podemos retirar el papel y desenrollarlo con cuidado, almibararlo y
rellenarlo.  

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Preparación del bizcocho blanco:

Lo haremos de la misma manera que el bizcocho de chocolate
con la única diferencia de que solo le pondremos harina (sin el cacao),
hornearemos del mismo modo y el mismo tiempo que el bizcocho de chocolate y
también lo enrollaremos de la misma manera.

Una vez frío nuestro bizcocho ya lo podemos rellenar y
disfrutarlo con el sabor del relleno que mas nos guste, el bizcocho blanco
también lo podemos rellenar con sabores salados como por ejemplo crema de queso
con trocitos de tomate y lonchas de salmón ahumado, de cualquier manera queda
delicioso. Probadlo os va a encantar.

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