¡Hola TTCer@s! Hoy desde el equipo de Tu tiempo en la cocina os enseñamos a cocinar unos fáciles bizcochos de soletilla sin gluten. Además, son aptos para diabéticos ya que usamos azúcar de coco (que es de bajo índice glucémico). Su elaboración es muy sencilla y muy rápida. Son muy ligeros, esponjosos y están deliciosos. Os será muy útil para usarlo como base para postres o directamente para desayunar o merendar. ¡Poneros el delantal que empezamos!
Bizcochos de soletilla sin gluten (apto para diabéticos)
Ingredientes
- 35 gr. harina integral de avena
- 30 gr. de fécula de maíz
- 20 gr. de azúcar de coco de bajo índice glucémico
- 3 huevos tamaño L
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Elaboración
1. Cogeremos dos boles y cascaremos los huevos separando las yemas de las claras.2. En el bol donde pusimos las claras añadiremos 10 gr de azúcar de coco y las llevaremos a punto de nieve con ayuda de unas varillas automáticas y reservaremos.
3. Cogeremos ahora el bol donde pusimos las yemas, le añadiremos el azúcar de coco y la esencia de vainilla, lo mezclaremos bien con ayuda de unas varillas.
4. Tamizaremos la harina de avena, la fécula de maíz y le añadiremos la sal, al bol de las yemas.
5. Con ayuda de una lengüeta, mezclaremos las harinas con las yemas, con movimientos envolventes. Agregaremos las claras que llevamos a punto de nieve, y volveremos a mezclar con movimientos envolventes.
6. En la rejilla de horno colocaremos una hoja de papel vegetal y con ayuda de una cuchara, cogeremos un poco de masa y la colocaremos sobre el papel vegetal, extendiéndola ligeramente. Dando la forma original de las soletillas.
7. Precalentaremos el horno a 180°C 10' y hornearemos durante 8' a 180°C
8. Lo sacaremos del horno y los dejaremos enfriar.
9. Y listo, tanto para usarlo como base para un postre o para desayunar o merendar. ¡Qué los disfrutéis!