Bocaditos de almendras

Elaboración

1 - Lo primero que haremos será añadir en un recipiente amplio 2 huevos y 1 yema de huevo y los batimos bien.

2 - Después, añadimos el azúcar, la ralladura de 1 limón, el zumo de 1 limón y la almendra molida y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.

3 - Ahora vamos a derretir en el microondas una cucharada de mantequilla.

4 - Una vez derretida la mantequilla la incorporamos junto con el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede bien integrada.

5 - Ahora que ya están todos los ingredientes bien integrados, reservamos la mezcla en la nevera mínimo 30 minutos.

6 - Una vez que la mezcla ha reposado en la nevera mínimo 30 minutos, precalentamos el horno a 170º centígrados. Cogemos unas cápsulas de magdalenas y las vamos colocando en una bandeja de cupcakes.

7 - Vamos rellenando los moldes, más o menos hasta la mitad.

8 - Y las metemos en el horno a 170º centígrados durante unos 20 minutos aproximadamente.

9 - Pasados 20 minutos, metemos un palillo y si sale limpio, ya estarían hechos, si no, pues dejamos que se hagan un poquito más. En este caso el palillo sale limpio, así que ya están listos.

10 - Las sacamos del horno, y dejamos que se enfríen.