BOLLA LARPEIRA

Ingredientes



INGREDIENTES:



300
de leche



2
huevos grandes



Una
cucharada de las de café de esencia  anís



100
gr de azúcar



750 
gr de harina panadera aproximadamente (sino tenemos mezclamos a partes iguales
de fuerza y normal)



Una
cucharilla de sal



100
gr de mantequilla



piel
de naranja



25
gr de levadura



PARA
LA COBERTURA:



Crema
pastelera, podéis ver aquí como se hace.



Un
huevo batido con una pizca de sal para pincelar. 



Un
poco de almibar con un chorretillo de anís.





PREPARACIÓN:





Primero vamos a hacer una infusión con la leche y las
pieles de limón y naranja. Para eso ponemos la leche al fuego con las pieles de
naranja  (sin la parte blanca)  y lo dejamos hasta que hierva, en ese
momento apartamos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. Cuando lo tengamos frío
colamos para que no se nos escape nada y ya la tenemos lista para usar. 



Para hacer la masa: 



La he amasado a mano, pero podéis usar amasadora,
panificadora .... 



Formamos un volcán con la harina (no echamos toda,
dejamos un poco, ya sabemos que dependiendo del tipo de harina con la que
trabajemos necesitamos más o menos) , en el centro ponemos , la leche, los
huevos, el anís, el azúcar y la sal, y vamos haciendo amasados cortos,
alternando amasados/reposos hasta formar una masa elástica, si vemos que
necesitamos un poco más de harina se la añadimos. Cuando la tengamos
lista  añadimos la mantequilla cortada en trocitos que tendremos a
temperatura ambiente, amasamos de nuevo hasta que se integre por completo, al
principio parecerá que nuestra masa va a quedar pringosa para siempre,
tranquilossssssssssss, no pasa nada, ya sabemos que con un poco de amasado
/reposo en na tendremos una masa perfecta. Cuando esta unifome añadimos la
levadura desmenuzada y mojamos con un poco de agua con la mano, amasamos de
nuevo hasta integrar bien. Dejamos reposar tapada hasta que doble de volumen.



En un par de bandejas colocamos papel de horno.



Una vez que ha levado ponemos en la mesa de trabajo un
pizco de harina y desgasificamos bien cortamos en dos trozos. 



Estiramos
con forma redonda u ovalada y picelamos con huevo batido con un pizco de sal. A
cada trozo le hacemos los característicos cortescuadrados  hasta llegar
casi a la bandeja (luego la masa crecerá) . 



Ponemos
la crema pastelera en una manga y rellenamos cada corte con crema
pastelera. 



Dejamos
levar de nuevo hasta que doble de tamaño.



Pincelamos de nuevo con el huevo y le ponemos por
encima unos piñones, almendra laminada, azúcar...Con el horno  
precalentado a 190º  introducimos las bollas hasta que están doraditas,
(han estado unos 15 minutos)



Nada más sacarlas del horno pincelamos con el almibar.