Bomba de Turrón

Espectacular postre, suave, esponjoso y delicioso, que hará las delicias de los mayores y mas de los pequeños de la casa y sorprenderá a sus invitados
Ingredientes

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La
Videoreceta en You Tube:
https://www.youtube.com/watch?v=7hxPkKsWAUw
 

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También en mi Blog:  http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2014/12/bomba-de-turron.html

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Ingredientes Bizcocho grande:

5  Huevos

100 g
Harina de repostería

125 g
Azúcar

25 g
Cacao en polvo

Bandeja para horno (La mía es de 42 cm X 28 cm y 3 cm de alto)

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Ingredientes bizcocho pequeño:

3 Huevos

65 g
Harina de repostería

75 g
Azúcar

15 g
Cacao en polvo

Bandeja para horno (La mía es de 29 cm X 26 cm y 3 cm de alto)

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Ingredientes relleno del brazo de gitano:

200 g
Nata montada o Crema de leche batida (Chantilly)

50 g
Azúcar glass

2  Cucharadas de licor
de turrón o licor de almendra

2  Cucharadas de
caramelo líquido.

2 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g)

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Ingredientes relleno de la Bomba:

500 g
Nata montada o Crema de leche batida (Chantilly)

75 g
Azúcar glass

300 g
Turrón de almendra (Del blando)

3 Cucharadas soperas de nata o crema de leche

4 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g)

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Ingredientes del almíbar de canela para mojar los bizcochos:

65 g
Azúcar

120 ml Agua mineral o tratada

1 Rama de canela.

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Preparación del bizcocho 
(Brazo de gitano):

Ponemos el horno a calentar a 190 grados, batiremos los con varillas
eléctricas los 5 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen ,
tamizaremos la harina con el cacao y los mezclaremos poco a poco con los huevos
con movimientos envolventes hasta incorporar por completo, en una bandeja de
horno pondremos papel de hornear y verteremos la masa y repartiremos para que
quede uniforme , la horneamos a 190 grados de 10 a 12 minutos  y una vez horneada enrollaremos utilizando el
propio papel y dejaremos así hasta que se enfríe por completo.Haremos el bizcocho de 3 huevos de la misma manera pero no
lo enrollaremos pues lo necesitamos recto.

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Preparación del almíbar de canela:

En un cazo ponemos el agua el azúcar y el palo de canela y
coceremos 4 minutos retiramos del fuego dejamos enfriar y reservamos

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Preparación del relleno de nata:

Tenemos los 200 gramos de nata montada con 50gramos de azúcar
glas, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina, de la nata montada retiramos 2
cucharadas que calentamos en el microondas y derretimos la gelatina bien
escurrida en esta nata caliente mezclaremos muy bien y le añadimos unas
cucharadas de  nata montada que
mezclaremos para atemperar la mezcla de gelatina y la uniremos al resto de la
nata poco a poco, añadimos el caramelo y el licor y mezclaremos bien.

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Montaremos el brazo de gitano:

Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar ayudándonos
de una brocha, rellenamos con la mezcla de nata que acabamos de preparar y enrollamos,
lo envolvemos en el mismo papel y dejamos en el congelador  de 30 a 60 minutos (para poder cotarla sin que se
rompa)

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Preparamos la mus de turrón:

Tenemos los 500 ml de nata montada con 75 gramos de azúcar glas,
ponemos a hidratar las 4 hojas de gelatina, troceamos el turrón y lo ponemos en
una picadora eléctrica le añadimos las 2 cucharadas de nata liquida caliente y
picaremos hasta que quede una pasta bien triturada, de la nata montada
retiramos 3 cucharadas y la calentamos en el microondas derretimos en ella las
hojas de gelatina bien escurridas y esta mezcla la incorporamos al turrón
picaremos un poco mas hasta que este todo bien mezclado lo vertemos en un bol y
le vamos incorporando poco a poco el resto de nata montada hasta que este todo
bien integrado.

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Montaje de la bomba:

En un bol adecuado lo forramos por dentro con papel de
platico o papel film, cortaremos el bizcocho pequeño del diámetro del bol y
reservamos, troceamos en lonchas de 1 centímetro
aproximadamente el brazo de gitano y lo colocamos en el fondo y las paredes del
bol rellenamos hasta la mitad con la mus de turrón repartiéndola muy bien,
colocamos encima una capa de lonchas de brazo de gitano y terminamos de
rellenar con la mus, colocamos  el
bizcocho en la base presionando un poco para que quede bien recto y uniforme lo
mojaremos bien con el almíbar y lo envolvemos en papel film y dejamos en la
nevera de un día para el otro. Desenvolvemos del papel film y ponemos boca para abajo en
una bandeja de servir y retiramos el resto del papel  decoramos con unas frambuesas alrededor y
unas hojas de menta y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar