Brazo de chocolate y mermelada

Brazo de chocolate y mermelada
Es un bizcocho increíble que a todo el mundo le encantara, os lo recomiendo.
Ingredientes
Para uno de 28 cmIngredientes:Para el bizcocho.- 3 huevos- 90 gr de azúcar- 90 gramos de harinaPara el relleno y la cobertura.- 125 gramos de chocolate para postres- 2 cucharadas de mantequilla- 4 cucharadas de nata liquida- mermelada de fresa- fideos de coloresElaboración:El bizcocho.Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.En un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos todo muy hasta tenerlo a punto de pomada, ahora vamos agregando la harina previamente tamizada poco a poco hasta que se mezcle bien con los huevos.Ahora ponemos papel siliconado en una bandeja de horno plana y echamos nuestra mezcla, distribuyendo bien por toda la superficie y metemos en el horno, hay que estar muy atentos porque el bizcocho se hará muy pronto.Una vez esté listo lo sacamos y dejamos atemperar, y ponemos un trapo encima para desmoldar sobre él, y sin que se termine de enfriar enrollamos con ayuda del trapo y dejamos enfriar, ya tenemos listo el bizcocho.El relleno y la cobertura.Extendemos el bizcocho con el trapo debajo y rellenamos todo muy bien con mermelada de fresa, podéis poner el sabor que mas os guste.Una vez bien extendida la mermelada volvemos a enrollar pero esta vez sin el trapo, colocándolo sobre una rejilla para poner nuestra cobertura.Ponemos un cazo al fuego con la nata y dejamos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate y removemos hasta que se funda con la nata, una vez fundido y sin dejar de remover incorporamos la mantequilla para dar brillo a la cobertura, dejamos atemperar.Ahora colocamos una bandeja debajo de la rejilla donde tenemos el bizcocho y empezamos a ponerle la cobertura, este paso hay que hacerlo con paciencia, pues tendremos que recoger el chocolate que nos sobra y volver a poner otra capa de chocolate para que nos quede bien, cuando lo tengamos le ponemos fideos de chocolate y metemos a refrigerar hasta la hora de comerlo, yo lo dejo mínimo dos horas en el frigorífico.Es un bizcocho increíble que a todo el mundo le encantara, os lo recomiendo.He utilizado vajilla de la fábrica Porvasal para presentar la receta.Y todas mis recetas están elaboradas con menaje de hostelería Supreminox.