Brazo de gitano con dulce de leche

Ingredientes

Ingredientes:

  • 120 gr de azúcar glas
  • 120 gr de harina de reposteria
  • 4 huevos
  • una pizca de sal
  • un sobre de levadura
  • una cucharada de vainilla líquida
  • dulce de leche para rellenar

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC.

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporar poco a poco el azúcar glas y las yemas, despacio y de manera envolvente para que no se baje el merengue.

Unir la harina y la levadura y tamizar encima de la mezcla y remover despacio hasta que se haya integrado totalmente.

En
una bandeja de horno poner papel sulfurizado, estirar bien y volcar la
masa sobre él, distribuirla uniformemente para que todo tenga el mismo
grosor.

Meter
en el horno durante 10 minutos, sacar y dejar que temple un poco, tener
preparado un paño limpio y humedecido, quitar el papel y colocar el
bizcocho encima del paño húmedo y enrollar el bizcocho a la vez que el
paño, lo dejamos enfriar del todo, esto se hace para que cuando se
enrolle con la crema no se parta.

Hacemos
un almibar con agua y azúcar, lo dejamos hervir unos minutos y apartar,
con un pincel humedecemos la cara que vaya a rellenarse.

Untamos
toda la superficie con el dulce de leche y enrollamos, cortamos las
puntas para que quede más bonito y decoramos a nuestro gusto, yo lo hice
con azúcar glas y dulce de leche caliente.