BRAZO de GITANO RELLENO con TRUFA

Hoy cocinamos a cuatro manos. Tengo una compi en mi cocina. A petición suya preparamos esta delicia. Un delicioso bizcocho enrollado relleno con una suave nata trufada. Prepara con nosotras esta exquisitez y descubre lo fácil que es realizarlo. Sigue el paso a paso que te muestro en el vídeo y verás como triunfas. Prepárate y vamos a cocinarlo.
Ingredientes
· 3 huevos
· 100 grs de harina
· 100 grs de azúcar
· Azúcar glas
· Sal

Salsa de trufa
· 500 ml de nata para montar
· 150 grs de chocolate negro fondant

· Virutas de chocolate
Elaboración
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que esten espumosas y blanqueen.
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos a velocidad baja
Aparte batimos las claras de nieve con una pizca de sal y el resto de azúcar hasta que estén apunto de nieve.
Las añadimos suavemente a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Aparte batimos las claras de nieve con una pizca de sal y el resto de azúcar hasta que estén apunto de nieve.
Las añadimos suavemente a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Retiramos el bizcocho y cuando no queme pero esté aún caliente, despegamos y enrollamos. Dejamos enfriar.
Hacemos la trufa fundiendo el chocolate a baño maria. Dejamos entibiar y montamos la nata con 50 grs de azúcar glas.
Añadimos una cuarta parte de nata al chocolate y removemos. Agregamos el resto de la nata, mezclamos bien y reservamos.
Recortamos los bordes del bizcocho, lo disponemos encima de papel para hornear y lo cubrimos con trufa.