Brazo de tiramisú de melocotón

Ingredientes

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 100 gr de harina de trigo
  • 80 gr de azúcar
  • 20 gr de azúcar avainillado
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el tiramisú de melocotón:

  • 150 gr de queso mascarpone
  • 100 ml de nata para montar
  • 1 huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 200 gr de melocotón en almíbar

Preparación de la plancha de bizcocho:

  1. En un bol separamos la claras de la yemas. La clara la montamos a punto de nieve y las yemas las juntamos con el azúcar y las batimos bien. Tamizamos la harina y mezclamos junto con la pizca de sal. Mezclamos todo con movimientos envolventes con una espátula de silicona.
  2. Precalentamos el horno a 190ºC.
  3. En la bandeja del horno, encima de un papel vegetal extendemos la mezcla y horneamos unos 10 minutos.
  4. Sacamos el bizcocho y lo enrollamos en un paño hasta que se enfrié.
  5. Si lo hacemos con un robot de cocina, ponemos los huevos con el azúcar y batimos a velocidad alta. Echamos la pizca de sal, tamizamos la harina, la echamos y se mezcla todo hasta que este bien integrado.

Preparación del tiramisú de melocotón:

  1. Ponemos 100 gr de melocotón en almíbar en el vaso de la batidora y un chorro del jugo del melocotón para hacer un puré, el resto del melocotón lo reservamos para decorar al final el tiramisú. Trituramos y reservamos.
  2. La nata y el recipiente donde vamos a montar la nata estarán fríos, la montamos y reservamos.
  3. Separamos la clara de la yema y ahora montamos la clara a punto de nieve, reservamos.
  4. En otro recipiente mezclamos bien la yema con el azúcar y las juntamos a la clara.
  5. Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, empapamos todo el bizcocho con el puré de melocotón y cubriremos con una capa de tiramisú.
  6. Enrollamos la plancha de bizcocho, echamos chocolate para decorar, cortamos melocotón y lo ponemos por encima. Lo metemos en la nevera y es mejor dejarlo de un día para otro.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!