Brioche

Ingredientes

INGREDIENTES:
75 ml de leche desnatada
Una pizca de sal
30 gr de Dayelet Brioche (sustituye el azúcar)
25 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
10 gr de levadura prensada
180 gr de harina

PREPARACIÓN:
Yo
eche todos los ingredientes, por ese orden, en la cubeta de la
panificadora y puse el programa 9 de amasar. Cuando este amasado dejamos
reposar media hora. Lo dividimos en porciones y las juntamos en un
molde untado con mantequilla, yo lo dividi en 6 porciones. Batimos un
huevo y untamos el brioche, dejamos que doble su volumen. Lo metemos al
horno a 180º  unos 15 o 20 minutos.


Si queremos hacerlo de
manera tradicional,

realizamos un volcán con la harina en un bol grande o encima de la encimera.


Le
añadimos en el centro la leche, el azúcar, la sal y la levadura, vamos moviendo
con la mano o una espátula con movimientos lentos para hidratar bien la harina.


Ahora
vamos incorporando las yemas de huevo, se mezcla todo y dejamos reposar media
hora.


Añadimos
la mantequilla y amasamos hasta que esté integrada y la masa esté suave y
elástica. Dejamos nuevamente reposar media hora.





Pasado
el tiempo de reposo, volvemos a amasar sobre la encimera ligeramente enharinada
hasta que la masa quede ligera. Ahora la dividimos siguiendo los pasos que he
enunciado antes.