Receta de auténtico brioche siciliano, para tomar con el típico granizado de limón de la región italiana.
Brioche Siciliano
Ingredientes
- 100 gr Masa Madre (hidratación 100%)
- 250 gr harina (50% fuerte y 50% normal)
- 50 gr mantequilla
- 1 huevo
- 40gr azucar
- 60gr leche entera
- 2gr sal
- ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ron
- 1 cucharadita de miel.
Elaboración
Se añaden todos los ingredientes a la vez. Se amasa bien de forma parecida a cuando se hace el pan y se deja levar durante 6 horas.Se da forma de bola y se añade una bola más pequeña en la parte superior, como un muñeco de nieve. Se tapa con un trapo de lino y se deja fermentar 12 horas. Antes de meterlo al horno se pinta con huevo y se mete al horno 25 minutos a 175 grados.