Brioche Siciliano

Brioche Siciliano
Receta de auténtico brioche siciliano, para tomar con el típico granizado de limón de la región italiana.
Ingredientes
  • 100 gr Masa Madre (hidratación 100%)
  • 250 gr harina (50% fuerte y 50% normal)
  • 50 gr mantequilla
  • 1 huevo
  • 40gr azucar
  • 60gr leche entera
  • 2gr sal
  • ralladura de 1 naranja y 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ron
  • 1 cucharadita de miel.
Elaboración
Se añaden todos los ingredientes a la vez. Se amasa bien de forma parecida a cuando se hace el pan y se deja levar durante 6 horas.

Se da forma de bola y se añade una bola más pequeña en la parte superior, como un muñeco de nieve. Se tapa con un trapo de lino y se deja fermentar 12 horas. Antes de meterlo al horno se pinta con huevo y se mete al horno 25 minutos a 175 grados.