Magdalenas de calabaza

Magdalenas de calabaza
Unas deliciosas magdalenas de calabaza ideales para tomar en cualquier momento.
Ingredientes

INGREDIENTES

  • 250g de calabaza (lavada y pelada) 
  • 100g de mantequilla 
  • 125g de azúcar moreno 
  • 1 huevo 
  • 2 cucharadas colmadas de miel 
  • 200g de harina 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo 
  • 1/3 de cucharadita de jengibre en polvo 
  • 1 pizca de sal 
  • Chocolate para fundir blanco o negro al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos la calabaza en trozo de 2 cm de grosor aproximadamente. La colocamos en papillote y horneamos a 200ºC durante 30 minutos o hasta que quede blanda.

Una vez retirada del horno la hacemos puré y dejamos enfriar.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregamos el huevo y la miel y mezclamos hasta que blanquee. A continuación agregamos el puré de calabaza y mezclamos.

En otro bol tamizamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela, el jengibre, el bicarbonato y la sal y lo incorporamos a la mezcla. Lo hacemos en 2 o 3 veces mezclando bien para que todo quede integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de magdalenas rellenando 3/4 partes cada una e introducimos al horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo: Si queremos unas magdalenas de calabaza para la noche de Halloween podemos decorarlas con chocolate fundido. Para ello colocamos el chocolate al baño maría y lo fundimos. Una vez fundido rellenamos una manga pastelera con una boquilla fina y decoramos nuestras magdalenas con motivos de Halloween.