Buñuelos de calabaza (típicos valencianos)

¿A quién no le apetecen unos buñuelos de calabaza por San José? Riquísimos con azúcar o una buena taza de chocolate, ¡una delicia!
Ingredientes
  • 800 gr. de calabaza cocida
  • 900 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de levadura de panadería
  • 1/2 litro de agua de la cocción de la calabaza
  • 1 sobre de gasificante
  • 2 litros de aceite de oliva o de girasol al gusto
  • azúcar para acompañar o un buen chocolate a la taza
Elaboración
Cortar y pelar la calabaza en trozos, la cocemos cubierta de agua de 20 a 30 minutos, hasta que esté bien tierna, se saca del agua escurriéndola y la aplastamos hasta hacerla puré. Dejamos que enfríe hasta que esté tibia, y reservamos el agua de la cocción. En el 1/2 litro del agua de la cocción que esté tibia deshacemos la levadura.

En un recipiente amplio ponemos la mitad de la harina y le añadimos el agua con la levadura y removemos con la mano hasta que esté integrado, añadimos el puré de calabaza y seguimos hasta que esté bien mezclado. Le vamos añadiendo la harina restante poco a poco hasta obtener una masa que sea más bien espesa.

Trabajamos la masa batiendo con la mano unos 5 minutos más, añadimos el sobre de gasificante, mezclamos muy bien y reservamos la masa tapada con papel film o un paño en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos hasta que triplique su volumen.

Ponemos aceite a calentar y vamos tomando porciones de la masa (ver vídeo) y hacemos los buñuelos hasta que estén dorados, escurrimos en papel absorbente y listo para comer mojados en azúcar o con un buen chocolate a la taza caliente. ¡¡¡Ummm!!! Están deliciosos. ¡Probadlos, os van a encantar!