Las "Figues albardaes", (o buñuelos de higo) es una receta muy típica de Castellón y Valencia, es un dulce tradicional para la Cuaresma, hecho con una masa con levadura fresca e higos secos.
Buñuelos de higo, o "Figues albardaes"
Ingredientes
Ingredientes para la masa del rebozado:- 250gr de calabaza
- 50gr de azúcar
- 100ml de agua
- 25gr de levadura fresca
- una cucharada de anís dulce
- 150gr de harina de fuerza
(la cantidad de harina es aproximada, puede variarnos un poco dependiendo de la harina)
- una pizca de sal
- aceite de girasol para freir
- un huevo.
Necesitamos también:
- higos secos (yo compré españoles)
- orejones (o albaricoques deshidratados)
- azúcar para rebozar
Elaboración
Pelamos la calabaza y la cortamos a trocitos, la introducimos en una bolsa de asar y la colocamos al microondas, 3 min a máxima potencia, y le vamos añadiendo más tiempo hasta que la veamos cocida y blandita.Trituramos la calabaza junto con el azúcar, la pizca de sal, el anís dulce y le añadimos el huevo batiendo bien.
Ponemos el agua al microondas en descongelación para que esté tibia, y disolvemos en ella la levadura fresca.
Lo añadimos a la mezcla anterior, batimos y vamos añadiendo la harina hasta obtener una pasta espesa, parecida a unas natillas.
Dejamos reposar la masa un tiempo hasta que veamos que salen burbujas y leve un poco.
*Lavamos y secamos los higos , los abrimos y les sacamos el pedúnculo.
*Ponemos una sartén profunda con aceite de girasol a calentar y cuando esté caliente, vamos pasando los higos por la masa con la ayuda de dos cucharas y echándolos al aceite.
Los vamos friendo y pasando al papel de cocina para quitarles el excedente de aceite y los rebozamos en azúcar.
