Buñuelos del Empordà

Buñuelos del Empordà
Postres típicos de Semana Santa en el Empordà (Cataluña).
Ingredientes
  • 1 kg. de harina 
  • 50 gr. de levadura de panadero o fresca que venden en el super 
  • 4 huevos 
  • 100 gr. de anís verde (Matalauva) 
  • 1 tubo de esencia de limón 
  • 2 cucharaditas de canela en polvo 
  • 20 gr. de azúcar de vainilla 
  • 1/3 de vaso de moscatel 
  • 2/3 de vaso de anís 
  • 80 gr. de mantequilla cortada en tiritas pequeñas 
  • 3 cucharadas soperas de aceite 
  • 100 gr. de azúcar 
  •  1 vaso de leche 
  •  la piel rallada de un limón
Elaboración
Preparación:
En un cuenco grande poner la harina y hacer un hueco en el centro. En otro cuenco que pueda ir al microondas se baten los huevos con el azúcar y se añaden todos los demás ingredientes menos la levadura, se bate un poco y se pone 2 o 3 minutos al microondas.

Se calienta un poco de agua con un poquito de sal, templada. Se trocea la levadura en el centro de la harina y se deshace con el agua, se pone la mezcla y se amasa bien consiguiendo un pasta consistente, que no se enganche en las manos (si hace falta se agrega un poco más de harina).

Se deja en el mismo cuenco y se deja que doble el volumen en un sitio caliente y sin corriente de aire, más o menos tarda unas 2 horas. Se van cogiendo pellizcos y se estiran un poco dándoles forma pero sin aplastarlos.

Se pone una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté bien caliente se empiezan a freír. Se rebozan con azúcar y a comer.