Pan de calabacín, una receta originaria de USA. Nos queda un bizcocho muy delicioso.
Pan de calabacín
Ingredientes
Para medir las cantidades usamos una taza de desayuno
- 4 huevos
- 2 tazas de calabacines rallados
- un poco menos de una taza de azúcar blanco
- un poco menos de una taza de azúcar moreno
- una taza de aceite de oliva
- 3 tazas de harina
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de bicarbonato
- piel rallada de cáscara de naranja y de limón
- una taza de nueces picadas
- una taza de arándanos o de uvas pasas (lo que tengamos)
Según el gusto: una cucharadita de canela o nuez moscada o clavo molido
Elaboración
Con las cantidades indicadas salen dos bizcochos. Yo lo tomo, echando canela, como desayuno, pero se puede usar como acompañamiento de las comidas (con nuez moscada o clavo)1.- Mezclar todos los ingredientes.
2.- Para facilitar la tarea yo mezclo primero los huevos u el azúcar. Luego añado el aceite. Cuando está todo integrado añado la harina y el resto (sal, bicarbonato, ralladuras y canela o lo que haya decidido. Por último mezclo el calabacín y las nueces picadas.
3.-Por último los arándanos y las pasas. Para evitar que se vayan al fondo los paso por un poco de harina (sacudiendo el exceso) antes de integrarlos a la mezcla.
4.- Precalentar el horno a 180 ºC.
5.- Untar dos moldes con aceite o mantequilla. Espolvorear con harina y verter la mezcla.
6.- Meter en el horno durante 55 o 60 minutos aproximadamente.
Cuando estén, los sacamos. Esperar al menos 10 minutos antes de desmoldar.